( h1 _( V- h& H, o; a4 b5 u* K  r5 O名称：鸡腿肉炖杂菌" u! q' w" t; |1 s

! ^" n: T: Y( y) m+ d  T口味：咸鲜+ n* K+ b+ ?9 b2 x" D, Q( P

$ r( ^( g7 S. r2 D9 A$ P2 ?( F9 Y% Y主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量4 i6 D3 A0 x6 u" m+ {
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐# y2 R6 P5 i  B( ?, ?4 Y% L; P
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做法：+ V/ G0 @7 Y8 B6 j6 V8 b
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。6 v) r# ]  `/ @5 i+ i
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" ~1 a; k4 D9 a4 m  u2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。( X2 p+ l% A' Z! i  ?1 i: H

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9 B8 T% w; l8 K3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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% q# E4 u1 e; k  c7 {* j5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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. g. @5 d+ E) J2 i& B. j. _) _. n6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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2 Y% S; u" {8 V6 b8 C0 n7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。) j$ a8 n4 M9 f" D" `
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。" y; x. T( T" B
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6 x% d9 i5 Z+ `2 L个人点评：
# G% \& q1 ]4 a  ]冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
7 J; j$ u2 u& A; W( C4 Y* L加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
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注意事项：1 u6 o7 T3 l0 q7 B# F
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。+ `, E* \1 r1 N0 ~
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
: a, D0 G- O1 |: Z3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
) J0 n* h4 O: V* ^4 B" N) U! i4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 4 a1 I  X# r( ?( z  Q  h8 t
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。