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烹制方法　- w" S" ^! Z. X- u
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材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
/ f- P" U' k( d" D- o8 K& X调料：素高汤( Q  R+ Z* c" r

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' v9 o* S2 s, K; H# k1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。
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1 H2 j  q* m- a" `/ P8 O2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
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7 z) r" E5 ~7 Y9 r- N! _3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。
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4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。