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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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* U; U0 i3 x+ d. I8 a难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
4 R8 f1 [3 F& E; Z7 @4 [主料   
3 }/ L7 g. D( m' B菠萝  猪肉  " B7 N- C' T2 R
辅料   
+ [4 f# C: b" g/ R; D/ U/ C# T番茄酱  料酒  # [1 L+ ]5 k4 W! h4 t! C5 ~
味精  盐  4 k5 X6 i! o6 k3 V3 v9 s/ w: c2 x3 u
胡椒  青红甜椒  
' Z4 ]0 j+ W* A/ Q做法步骤8 K, `+ o) `  ]
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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/ W7 X) B& y% p1 K3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。# b$ }( A3 s5 z9 t. S
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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9 \4 ]8 B! Z6 D( X, r5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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( G0 {6 P* d+ ]4 `* p) m  B6. 加入味精和胡椒粉即可。
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" Z2 b" f0 i' r# @! q( X[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了