[热菜] 葱爆羊肉[5P]

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营养特点：天气逐渐变冷，羊肉成为家常餐桌上的主打菜，这道葱爆羊肉不仅好吃，而且是一道快手菜，用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁；正宗湖北菜泡菜苕粉肉丝爽口开胃，红薯粉的柔润Q弹十分够味；冬季严寒，美眉们可以适当的煮些桂圆红枣茶来饮用，能补血益气，消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉；宝宝餐南瓜虾丸浓汤口感的确不错，加了虾丸的南瓜汤，鲜鲜浓浓的，而且汤的颜色也十分养眼，所以我强烈推荐，尤其适合小朋友吃哦！
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葱爆羊肉的做法如下：1 E2 L0 a5 Y. S5 O. H6 m) X
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功效：补气养血　, t. U& \5 Y6 C" y8 r2 t' g3 Q2 h

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原料：羊后腿肉（可用羊肉片代替）；大葱；姜丝；大蒜；芝麻（可不要）；% P  g( k9 E* n( K. |/ Q- B, Z: J

/ \5 u, }& g6 {; T3 J调料：料酒；酱油；糖；胡椒粉；鸡精；米醋；盐；
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【主菜】:葱爆羊肉* G1 y1 E0 k3 J1 V5 N( s

步骤与做法：* u+ p; Y" e" q- i/ I+ i, _, B8 z
1、羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净；大葱切成斜段、姜切丝；羊肉切成薄片；放入料酒，酱油，糖（可不用），白胡椒粉，鸡精；搅拌均匀后腌制5分钟；蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。 2 m+ d  ^" j. Y) R, X+ A: o
2、锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味；倒入一半葱段炒香；放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒；倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀；将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁；最后撒上芝麻出锅。
; N- Z1 W  S5 P  U9 @. _4 N3、小贴士：1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。" X, E' m- m! Y5 I/ g

4、羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。6 Q% [) ?3 X9 y; k

5、大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
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