[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒
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1. 材料准备( N+ v; k+ G! f/ u6 b
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2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水# a5 `5 B6 z1 }  [$ @% L! k

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4 K: }: d6 ^. I4 {7 a3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖
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, e8 L; F7 b: o6 P1 ~4. 边加热边搅动
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5. 糖会慢慢溶化
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6 s  t3 ^, Z! _0 W9 ]- J- I. N6. 此时转小火，锅底开如冒泡1 {$ D0 w# E- p% o- w; b) ^

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) Q) V: D' v) ~- u7. 很快就冒很多泡# _1 v0 T$ i5 S$ j; @
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8. 倒入焯好的羊排
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# E2 I1 y/ B0 Q; R; y; o+ X9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒* V3 Q6 ]9 K, n$ M/ K

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; y' |% R8 [) @" o10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水5 n& S  Y- H8 Z% `

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3 x% f- M2 s9 E( t# @6 q+ Q0 @11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟( K; P9 X, q$ F$ k+ j* E# g. e
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12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可