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菜名：手撕包菜" d( D$ t. Y$ Z- M, V+ [" T
原材料：包菜
9 J; G/ J" K2 u. [: l- o4 D佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒& t! H7 ~3 w$ a3 j5 B
做法：
# Q7 g% {( c5 E$ H! u步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉+ J) _0 I& s4 _4 z1 R3 w1 k
包菜
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# Y9 ^" o0 a1 ]) K' i撕开
8 t( }: a$ P: s) f# j% g+ _5 {  k* B3 ]% J7 |7 L& q' d: f$ y
撕好后# s9 r/ F3 a* f' e' R8 d$ P
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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣: A3 C0 ^' R" R1 V) o, B, H

/ C: B" j7 e: E, S7 `切好后* ~# B2 j- ~, `
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拿出准备好的调味料- g& @2 @6 I& u0 K$ c/ J

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/ [2 O" g0 w. s8 b: \4 i" a4 ^& v步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。$ s/ I) g: |9 t: g; {) Y8 P* ?+ `
放入蒜瓣和花椒爆香
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) I0 k  e$ y! t" J( D& ]9 K放入干辣椒再爆( \6 o; L$ N! l
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倒入包菜% Y8 {5 v) w$ K

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" ?# j5 X3 U/ m/ w1 y# R5 N# ~步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味5 J# Y% |4 Y7 [: n& ^
差不多熟的包菜2 S9 U  Y$ q- l& o/ _% P

" W% S. ~$ r5 K, z倒入老抽后0 A6 l7 w2 }9 u# w: M

5 ^" Y2 a: J+ p( L/ L: C6 y% a倒入醋和鸡精，盐之后4 a9 a, e4 C8 J3 t/ w; M
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最后翻炒至包菜全熟透
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成品+验证
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  k1 [9 R$ b5 A1 {$ r$ Q  b注意事项：
* z4 `8 }0 ~, Z& \3 L$ c1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
9 V6 g! B: I# Q( @# r% A4 q( l2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉. R1 C) |$ J: ^% F9 p

不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

3楼正解 手撕包菜放耗油比较好吃 用花椒的时候我一般先拿花椒炸油 然后把花椒空掉

原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
# k: b9 k) F' s  j炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下