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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。4 f1 s& ^/ I) {/ J
    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   & Z  j1 g, Q# w3 a
    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   
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# ]" q- V2 B' R制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀( r( L. L" k% d8 ~/ d. s

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2:加入姜蒜末、盐和葱花' {2 p% U; g+ w6 q3 z+ D
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3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4: a, Z. @7 s6 T9 x7 W
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4:锅中放入菜籽油烧热  S, f" R; a7 U

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8 I6 ?/ J' e! Q4 O- C6 H5:倒入调和的淀粉; M  s% n5 L  ~& V1 F$ m

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6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固
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. K. _% m) u, R7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
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, {0 h# f) t, A! s+ h  K8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿; M/ V8 H; \2 h# |) d  B3 X4 F3 L
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+ t+ y2 T1 K* d6 T! U0 w. F9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可. h7 c8 Q5 H( t$ \1 I8 o7 ]4 g! k1 ~

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注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
2 X' q$ d9 d- z; [( a$ a5 ?7 L2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
9 e8 _: W& [3 Q7 p2 e3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好5 G6 f/ x; j& j" K4 t1 h# s
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢