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" ?3 L( ?2 Y2 a3 w6 ~4 Z简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。4 Q* l6 G  e" Q
    主料:        鸡中翅(450克)   
) w$ b6 _& G3 w9 V$ W! M8 s. l    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净* F: ]" D# A6 m$ {# r( `

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$ w0 Y# ~* }7 y2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟+ j, u; y0 B' E( e* }7 K- a9 b

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3:葱切段，姜切片. s5 ^6 R( A& Z+ m

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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水4 H- Q; y" @" n' T+ ~; R- C- o

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5 _& T( V' `, {. f6 G" \5 n5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味& }/ M3 U1 t. O9 F

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6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀& L- t- e  R3 q

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9 D# L$ W+ M, _( @, l5 K  O+ @7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
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+ Z% `' {* @+ A- F8:煎至皮色金黄后翻面再煎- O' k- F. P( x. o* k# H  Q+ M' i+ r

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9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香9 e2 @8 @+ Y. d: p

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10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅9 v0 \- C0 L% Y) y. i  v
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* c9 C# C' C6 T11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟5 p% c& T/ a4 w! v; l
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. f1 W9 z& Y$ @- I12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可  w- M! E* ?3 i( w: U0 ~/ d5 C
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注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
5 `$ [2 N; t, ?$ }3 f) D' k1 g4 g. P2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。8 A  [6 e- q8 b  g6 v/ e
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。1 a: u0 P1 j: S! J: N% f& R
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃