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名称：卤豆腐干炒肉片
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/ i# P. v1 e0 [% U口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
! G: V/ M, C+ G. {( H辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：
. b- ]! r) k. n2 k; y步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁' v& U1 l$ y* [
腌制前
' i  [# C5 V5 u+ s" z0 Q; X5 C. O% ]
腌制后  i$ P  y7 R9 v# J. v* U

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0 C3 \! {  x3 b  A, B( t步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片. b- b# N9 H& W" p( f" s5 s/ N, a$ G
原材料5 F' ?" a, }0 G8 g- {; r" s7 V
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切好的蒜，葱，辣椒4 p% g8 v- B3 {- o9 x6 p* i

% x* s" _5 G/ ?切卤豆腐2 J4 U' w. |# {  q) {* x* m1 x
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切完后- Y8 u+ ~8 T- S* @, S! u" g: X
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5 t- S1 a, G* y所有准备炒的材料集合% X6 B4 v1 i7 o& N( j
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱. y3 B9 i" A! s2 i0 J$ d
热油
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7 d% }! ?: b: s4 P爆葱、蒜、辣椒
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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! }0 |& [' }3 p4 i步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了& R$ ?& o* D) p) r, w. _: C2 D6 A0 d

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验证图片：
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% J5 f6 G3 F; @- H) ~& m个人点评以及注意事项：1 @. D* S% _- d; N2 m/ p7 p& E
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人5 F# q/ r$ k3 [( y$ A
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念) C. \. ^! F* K) S
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
2 C2 `; [  L- l2 h注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲) F9 I8 ^4 |( m+ X1 r; \/ D
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
" M' l! T3 v3 v3 o注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？