1 E* j& C7 \. s( ?1 I
　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
1 n; _1 Y8 j$ D体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能- M7 M2 U1 a, T) W% T
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
) d: z6 l" v  h  y; M7 ~7 H' j( w$ K7 P
　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
" L" ~$ v/ A! N4 h, L+ G( l" P掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
9 H4 b( o3 T0 {0 U+ L! E1 O（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
7 j. F) g( b" |( i0 R' t- M. r6 T8 D" m6 Y% }1 F
　　原料：林蛙) B3 j, A2 _7 f& f5 R- f% I! }
' k4 V4 _& U5 K2 t9 y
　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、  y6 V! w' d5 u% m' m
大料、盐、料酒、生抽、陈醋/ }- }6 L( ]# ~  i/ S

- k9 W. ?, m2 g' U* W　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
7 Y/ `3 ]- K" ~- X
7 I( m& V- x6 g) X( ?7 x( b　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。# o5 w7 C# P; y+ ?" p" O# }) K

& E. B# q7 u7 _; Q- P　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
5 g! `. Z; s, s蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
: a. a! B' b. K; r7 {+ `
$ [$ |$ \  F8 o　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
+ B1 e3 S$ ]# @, {  ^' V常酱，盖锅小火炖。+ \* {$ f, ^& B' |: E! v9 d. o

4 z0 @' t* _7 w8 d8 ^9 q  o　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。
- R! n0 {+ z, S
  f+ e$ M8 E, W1 O$ W9 ]& g    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，1 Q. W# N8 d  p% r8 x
谈到美味嘛？成不了大厨的。
2 I5 e  S; j& K) D' K- D8 E' z' \: b' i4 O5 x6 a  r

9 K( @2 L1 Y" y& X鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
3 U. B: B- [# g) x, I9 _9 {/ P
8 ^$ i1 c7 o, H6 T7 \! J) ~& m, Y  J0 |, O" J
被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!# ~8 }8 K% i) u+ d" i% Q1 l
4 z/ u& ]& }$ q& W7 H" g- a

8 v) }! t, M2 X2 Y1 ^4 H  L& j料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!4 N& @/ ]. B4 b% s' }
5 M  S8 f! _0 A0 |
/ o% z$ A( M6 h5 O3 o! w9 j
准备油锅1! p8 ~' S1 p0 @4 i, H
+ r$ V* n1 _4 n, t2 q3 Y
$ f, p/ p" H: k, m' t/ j* I) X
放入林蛙！
. n$ A2 o+ [1 H% ?* b% D' N
4 T* }, j9 r, ~% x, D& ~/ g) I; k6 R/ ?" V$ g( ^; S0 [' Z8 ?6 `
开是作业，炖林蛙！2 A% X4 G6 Q% h" h/ c5 A! F0 F5 L

) b* N7 ]4 W' F0 p7 k+ a2 @( f
' l# c) I# [2 n/ w收工，大菜完成！" I" k0 M/ c* W% \5 z. q
7 J5 h, l9 Q. Z# T9 p4 O: u( x7 I
/ h$ S' y- Z" n$ W
上桌，香气四散的哦！
7 \) H: H* m4 S1 ]9 [* W- a/ c
9 X8 }7 C/ e, a7 v) n8 n! U
. J' s- X) R8 d2 }9 c# W来张近景！$ E- T) o+ v% E% B( q, E
3 Q: O- x/ W7 _) l. n

3 G  j0 H$ F9 M  P馋的我是口水直流啊，忍不住了！" M: `$ j7 ]* Y

, O3 C& \! I# q% V   
% ?) ?! X" f' u) i* U& m验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
- v( s7 N  P0 y* M) I% i. ^3 p) X  ^, k% B4 l
   
$ `# k$ H. Y* `# ]: V5 s7 g验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
; ?, ~8 @( q* r- G4 ]$ A) p; r0 ]8 J: d' F( r8 h( o

. G0 V  \/ l6 G1 ?* q; L# d[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火