今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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【原材料】
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** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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( X9 g% I3 ~4 {0 w8 l【调味料】0 ?4 I3 f5 ]& ?+ a

2 o2 r* h: P5 T' ^1 O  z** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
; e3 g! d: u8 z) M  z3 z1 }( y" t# V【做法】3 M  Y8 _: O2 G) N% g
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图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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图2：芋艿洗净切小块。
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图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。9 a" \; W4 a0 o. A- N
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图4：五花肉切小条。! g4 j/ l0 B2 w2 m
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图5：锅入油，炒香姜和蒜。, \, u% f) \7 P& E

$ H8 b0 \$ d( {) N& V/ k1 w  \) d图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
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, P8 O( s" U, H6 l+ u! x0 S( c图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。* Z) d0 g* s; m  Q

* M9 l6 t3 s* ~. w+ o图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。% \& m9 ]+ y: q  x
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+ a8 |$ s% ~& `" ^【经验与感怀】, [; Z( [! c5 _$ J  ~

" g8 A4 \) ^$ g$ u$ w: |** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
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** 没有油葱酥也可以不加。3 j+ A% s& k% r5 Y; c

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. t) Y1 G5 Q, F  g7 F. F[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表 9 V- ?* o% N, A2 e
芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

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芋艿就是芋头，那边就这么叫。
& L1 @/ a7 ]& j5 o7 e9 R8 U4 ?很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。