上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！1 k, Q3 f' W# C; f6 |% ~3 G% h
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【原材料】
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。7 W" T' r+ N/ r' J5 z; }: ?; M
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【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。2 D7 H: }8 Y- u# f

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【做法】
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。$ u+ z! {5 @% |8 `% J

# j/ A2 C8 `! Y3 Y5 V图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。% ?( H+ w3 Y1 Y+ h

$ P" e$ e- ?( J2 v7 ]! k5 w图4：入羊肉块炒匀。
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/ a% k& ]/ f! e1 [& }( V5 S# U图5：依次加入调味料大火烧开。8 ^& f( U3 e2 ^- ~$ Y  y
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。+ C+ o3 p! R  F: m4 U

; i0 G0 M9 V' M* K+ X- ]( W) A图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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【经验与感怀】
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。4 p* Q7 p, o' T# p4 m& ^" B
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革