配　　料:% I; |. n: o1 ^: |
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。3 v  u+ [* r! W* @% D

8 Q4 {# `9 K2 z4 V1 g·操　　作:
! N4 ?* A# z( Y      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。- M6 Y2 N* O9 \" P4 Z

1 m7 n- C% \" M( j 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。6 g8 H! E! L$ e8 E. Z5 O
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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。' j. O: ?" q  v9 T9 z. C

- ~( h" ]8 v* u/ X4 A4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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9 s" F, E3 E5 n3 ^' k8 s( J5 @$ V+ R5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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/ ~0 h; n( E5 l) n7 A( ` 6、收汁后淋在肉条上即成。/ E4 ?2 d* l" k% \! \( h2 b- J

看上去很有胃口，回去试试！