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简介：茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
/ P8 A8 I; |& C. p2 Q. O% g) ?5 H% g    主料:        银鱼干(10克)   长茄子(2根)   2 _4 |- L% p' K9 ?
    辅料:        蒜蓉   姜末   葱末   盐   油   生抽   桂花口急汁   蚝油   
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4 X* t5 C( d" E* J, G- ~制作流程：1:准备好食材：银鱼干10克、长茄子2根、蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
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2:炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用# [  P1 |. v8 j& g5 m9 T
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  p7 g; z- K  M8 s  [! r3:茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐
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8 S6 a" c! |. ^: Z" X0 ^4:取乐扣乐扣VIVID砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内8 _4 H, h# ?" r& M" G

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" S9 @  ^: R# ~. B: Y) k) Z4 P5:盖上锅盖
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6:开小火慢慢焖烧3分钟" Q4 x% ~, ^# O& k( b' a" ^
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7:茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁
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, b) F! H4 ^8 A1 ~8:打开VIVID砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可' X$ b: {9 Q& }3 O
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- S" R: m& W$ h/ V, J/ }注意事项：茄子切桃心形纯属造型，当然也比较容易熟，也可以将茄子切成蓑衣茄，更容易入味并且也好看。银鱼干也可以换成小虾米，或者更可以换成鲜虾仁，假如换成咸鱼，就是很下饭的咸鱼茄子煲了。蚝油主要是为海味调味而成，咸鲜，所以需要用少许清水调和味道。喜欢吃辣的，也可以切些辣椒圈一起焖烧。当然，最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜，加热效果较好又不会粘锅，嘿嘿。

这个一看就好吃，喜欢吃茄子，茄子胜似肉啊

看图片，上面有几个茄子看起来还有点生，那样吃起来口感不咋好。

请问桂花口集汁是什么东西，起什么作用？增香还是？

这种下刀的方法做茄子还真没有尝试过~~可以试下

我也有高血压的,看来要多吃点茄子了,为了身体,药补不如食补啊