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简介：菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。% H& ~7 B2 S) q0 B& w8 v% v8 y
    主料:        菠菜(6棵)   虾皮(50克)   鸡蛋(两个)   粉丝(一小把)   
9 O& J/ i' G! c6 G9 A3 N1 F    辅料:        姜丝   干红辣椒   盐   鸡精   二锅头   生抽   7 d' m$ O  s8 l3 I
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制作流程：1:菠菜洗净
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2:焯水后，过凉水并挤干水分备用9 d* Q+ A$ N) v6 a, Y
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3:鸡蛋炒熟备用) b3 L: ?4 z8 \3 G$ P2 s
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" t+ ~: X0 I1 \4 M1 K" A4:粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用
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5:锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香& R" h) q* D- R" A9 Q5 R0 h

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6:放入菠菜；粉丝! I' X3 h- r8 v/ a4 T9 R2 B

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! ~; W4 n' ]9 b$ ~* l. d. y7:调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀
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8:吸净锅内的汤汁，即可出锅: r: t& I1 E* ]/ M9 y. d  g: W& t
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注意事项：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。: j% m* B$ e  n# S$ z7 I* D2 ~. v
2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。
7 E% L9 v! Z9 z! f3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。

看起来还是不错的。我就喜欢吃，但是做饭的水平实在是自己都不敢恭维自己。其实最简单的菜往往很好吃，楼主的菜单照做一下，看看味道如何。

看起来不错的一道菜，色，香，味，俱全，是一道不可多得的家常菜，适合下酒

看起来不怎么样,不知道吃起来怎么样.不过看介绍还是不错的,营养好