煲蟹汤[19P]
4 V- O! A( _) T+ Z2 N广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
0 c9 D# k& V4 h5 v8 g) H: I材料：
% x5 @) B  O, Y; Q0 |排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
: U0 _3 t! K- l* O3 V0 @. c烹调步骤：
/ ~* U' N' O0 C1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。, o# }0 L) @* v: R7 O
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
2 D3 F3 W& p; |; s/ x" }3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。, }; I* o# u" P: b, X
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。' M- Z4 L) Z. ~& P0 i* R
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 # M6 c2 p6 R- A8 P9 I9 M
制作过程8 s1 y8 Y3 Z; e9 c. M$ l0 T
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$ q, K9 q3 I2 R+ w[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦