1、先用清水泡下田螺，以便让它吐出泥沙。; H# X% k) o6 f3 |; q/ T/ ~
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2、然后用钳子去掉后面的屁股，然后再用清水冲洗，捞出晾干。
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" Y; j3 x9 v0 s3 t+ }. Q' x; ]4 S3、将香叶用水泡一下，准备好豆酱。! `% g/ c; L* V2 j* d

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+ V2 f7 y5 Q  }5 k4、葱姜蒜辣椒切好备用。
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! ~; A' g* Q) Z- a! u5、锅内加油，热后加入大料进去。
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6、然后加姜和辣椒，火要大，马上放田螺，然后是香叶。这一步太快了，没来得及照下来。
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7、开始翻炒，加入盐，豆酱。到了前面的盖子掉下来，就大功告成。" m5 m+ M* f1 c  M  c; p/ t

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这就做好了。哈哈
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4 X/ P$ p7 v  n& b8 o: e验证图来了：
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炒田螺一定要辣，麻，才好吃，而且炒的时候要大火，不能太早起锅，提防里面的寄生虫没有杀死

这个大家都爱吧  早些年10块钱一盘，喝个珠江啤酒，感觉不一样，很多年了！！09年

有水印,真的很不爽,没法收藏了

炒田螺基本都是在清明前吃的比较多，因过了清明田螺可能就会有蚂蝗了。

这道菜可以说是南方夜宵必备，可惜我老婆是北方人不太喜欢，每次都一个人吃。

里面加点麻椒怎么样 就是重庆辣子鸡里面那种带麻的花椒

很喜欢的一道菜，就是寄生虫太多，不能吃多。对身体不好

炒田螺我一直不敢吃，始终认为有寄生虫，的、但炒出来看到很诱人。

做法很独特，不知道味道怎么样，回去试一下看看