这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
9 ]2 y6 j1 ^% _* B' y0 G主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
' `9 X+ d: @& n% o# P" ?: B调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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将西葫芦洗净切片备用
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- j, h& Q: V& ^6 l$ C( F" Z% W+ v# l剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。* ^  P5 m" L' o# A

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! q/ X: F$ [3 i; L洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。. ~3 k5 m" C+ `9 G! q2 Y
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( V) O2 X$ v8 J2 V4 L葱、姜、蒜准备爆锅* t9 W, C  H7 y* t
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。2 b+ B8 r, l, a

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  P+ {$ J: |8 ^( X7 f3 h放入切好的西葫芦
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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。$ n% n8 S& ^+ O: V) m

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+ Q( R+ @4 F& H: B要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。1 ~. s! k$ i# {" _4 r
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西葫芦的营养功效：
5 Y  i6 |$ [8 p2 v4 L4 j      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。  l* w! I* @+ |* O, \
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
+ ]. H% I" f& W  f6 S5 s  a" d　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。0 X5 v5 b+ P* W/ C
     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。- o3 w- X/ ~% r2 X7 T6 u8 L( A7 g
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！