- g8 w4 R$ i! R5 Q" H. J# \ : B! c, |9 f% x7 e
    青蟹俗称虫寻、蝤蛑，是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
( Y: C  f7 m( a: F* w' k: s0 i
, k5 f0 q# \8 g) l% ]0 G    如今已接近5月，去年秋季放养的幼蟹经过越冬，已经快要上市，这里就介绍一款以青蟹为食材的菜肴：青蟹豆腐锅。市场上买的散装豆腐比较香，也较容易吸收汤汁的鲜味，可以的话最好不要用超市里的盒装豆腐。+ i: t8 B% q8 T

4 t- C) X' G2 P' |    材料（四人分量）：青蟹一只，豆腐两块，葱段一棵，油两汤匙，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。. {2 F, _- p- @# M% O2 l, k$ V

. G! Y* d0 @0 A0 |* Y  Z9 J    做法：+ z5 U0 q3 ]. o: \

6 ^1 z7 ^; c) a& H; U5 ?! d% v    1、青蟹清理好后洗净，斩成小块，用油略煎后备用；豆腐切厚片。
" D! V5 H: N7 P1 x0 T0 P# s4 j) {9 F! E, F5 J: ~2 v
    2、将蟹块及豆腐放入鱼骨高汤内煮滚，加酒后再煮十分钟。: x6 N' |3 n. f- M9 W2 J; H
4 U( i. u) T5 Q0 R
    3、用盐调味，加入葱段及少许胡椒粉即成。; b" f9 ?; q3 S$ w% B

3 w  U" c2 b: O# A% X, U[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:03 PM 编辑 ]

材料不好弄呀，我们可是内陆呀