雜錦牛肉粒

　上次用百合炒的那個牛肉太失敗了，是因為牛肉老的關係，買的兩包百合現在還有一包，家裡的芹菜，紅蘿卜啥都有點，就全切來炒了，買的牛肉也不買那種，太硬了，牙都咬酸，今天這個牛肉就嫩好多，味道好好，這兩天吃得熱氣了，所以煲綠豆粥來送這個菜，廢話不說囉.
) M9 ~1 V- D# c1 I9 T　　_____________________________________________________
& A# s3 R4 l* C* P/ N+ h) R  A* U" Q　　用料：牛肉，百合，西芹，紅蘿卜，大蔥，蒜，乾蔥，蠔油。
% \" u' m& X+ N  J# {4 }( {) f' w　　做法：一，牛肉切粒，用生粉，蠔油，雞粉，糖，料酒，各少許醃味一小時以上待用。% i  O* E1 M; G& F  m; l5 Z
　　 二，西芹，紅蘿卜，切成不粒，百合切去兩條撕開泡水中清洗乾淨瀝乾，大蔥切段，蒜，乾蔥拍碎待用。
, w0 k, T( A! s" F; _　　 三，鍋燒熱放適量油，下大蔥爆香，再放入牛肉過油，撈出待用。6 A0 z2 I4 P# U7 E2 E
　　 四，將就鍋裡的油燒乾水，再爆香蒜，乾蔥，跟著放紅蘿卜，西芹，炒熟，放少許鹽，再放爆好的牛肉，灑少許米酒炒勻，放少許蠔油，放百合跟著再放一點點鹽，快炒幾下就可以出鍋了，百合不能炒太久。
3 N# Q1 h5 D4 B/ i! s) ~　　
6 s2 ~+ a  z9 D* ^0 T1用料
" y! R; |' M" k1 S( o4 n1 y' e
) Q. p# W9 ?, g. X5 f; }& a" s* h: n& h/ _2 O6 j3 B  g. M/ b; B+ n: S

) h5 o3 ^$ c# a3 v) R* }! B2做法# i; G: R1 I+ @, D" [

( T4 z$ U' `. U* p2 q* L$ [3 G7 r
! Y" R9 T; ~8 C$ n5 F3 P0 O
$ E* ^3 d9 h8 r% A& Y1 y' o3成品- e: C2 o' ?+ t7 @& E
4 O7 ?# R& M7 D3 [# @1 l  q& Q

0 y4 ]5 f$ [% [, j! }9 Y0 Q* R/ b3 E
4稍近一点+ F/ i' U2 ~+ j; S0 t! C

& a) F) @, y" B
2 j3 ^" U: U/ H" `
5 |2 E* d9 D4 S[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-13 05:13 PM 编辑 ]