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食材

• 主料
• 300g鲜带鱼
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量小葱
• 适量生姜
• 适量八角
• 适量酱油
• 适量醋
• 适量白糖
• 适量料酒

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/ C. r  A" R: O/ e制作步骤
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6 R! \/ q& D: x( e, n5 ]带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。- a. D: a. P- I* l5 J' k& i: ~. @1 h
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. _* W' k+ {* F取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
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倒入一汤匙白糖，搅匀。" o. N8 v/ }5 Y; w* l
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根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。5 H# N2 r+ @3 q0 l6 |9 e7 |$ ?

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& {# U1 B2 L' x" u把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。$ z) ]& d+ l, i5 F4 ~

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锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
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煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
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) E9 L5 \5 B; ~' k3 E. C% ?把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。9 M8 d) U7 k$ L* R- h% h
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倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。0 f  j9 X+ y& ^6 ]! A+ `7 f2 j

7 ]5 `) G( S' I- _ 小贴士
2 x) a, _! O+ F4 Q7 S选择带鱼：/ S2 j0 t. h4 Q. A# ^% s
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
0 o2 M" c5 Y! t! Y7 \" P. ~2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
9 @. P9 |9 v% k0 T/ _3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。 , v# z. o. D! t" ^

这个带鱼好，调料都找的到，而且方法不难，味道也应该不错

这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康  海里的污染少呀！

这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨

和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。

红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊

带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！

带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！

简单易操作，空闲之余试试身手。

看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好