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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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; s2 f" R, y2 `5 k + A' u" e! l( N; d* ^# x1 B6 [
原 料：
) o+ ]& J0 G! r6 |牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。1 c9 S3 ^3 V; a( U, [4 L
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）0 m5 V3 l( t5 g( I
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。# E2 I3 R6 v: A6 t
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。8 P, m7 Y, F+ [$ R g
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。; R6 q3 D/ P& K7 I
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8 O* V) W9 [& M" k) g3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
4 r Y* a1 N7 O& \& a4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。; q2 C$ O% T- u' c- L; {! N
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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: l0 u. l. G9 F' G7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。( [6 u# e, |/ d' l; {, O/ i
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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$ `! h7 k0 M1 f5 p9、放入老抽和生抽。
0 U- b5 K# s! M: E }. @3 @7 J10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。3 N$ R; ]% x Z5 u
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; ^$ B% R6 {' u7 M11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
; `, V, {+ r2 L( W ^* s4 F6 T2 K: U12、把调料袋放入锅内。) K- O9 _5 J7 s! {6 z
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
4 ~% T( O) A- g' `14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。# ?0 U/ A+ `. E8 I$ }, L
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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