咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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制作步骤： 4 @0 ^4 K. |; k% h" ]" Q
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 ( A$ I9 d( i0 B- e
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 / B9 t1 O* R  Z6 z$ g
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
) V7 H/ P" K0 w! C' G) K4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） / J( U& C$ t* g5 Z8 _8 |: N% h
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
  n3 E' `8 Z3 o3 b0 {" v6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
3 r( t# H5 f; g7 Z9 V  R8.根据个人口味咸淡，适量加盐。 ) t  k3 X9 Z% R- c# q: R1 X
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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啰啰嗦嗦
. l  D  D& a% @, j4 z* \1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
8 C! o% P( Z" l2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
2 n7 D( l& g' p. d' M: q3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 , N8 d4 z: W2 t
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
, R" `/ X# w* E9 p4 X4 L: d6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 4 f, L0 R/ x7 P" p5 D7 Z% I

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　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
  C- k* h2 T" b& Z　 　Susan的秘诀 . w5 Z$ f$ Z% M
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 6 t, u; E% s4 n! K( E3 S
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
% R# V  B6 G: l* F' ]- G* k3.掌握好烹饪的火候。 & I0 d4 u  b: j1 k4 a

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世界各地咖喱口味的学问： . H' r6 J/ m% m
　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 8 }9 \6 B" f, S+ R
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 ' i) P9 ~, X7 t7 V

4 ^+ t) K  p0 M% _印度咖喱   b, {" u7 ~% Q. h. z
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 & N- G4 }# {$ O2 D! R+ f$ u
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泰国咖喱 " @0 Y7 y! n) V" v  M& w, ~& J
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
' k% |* c3 f) R　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 / R% ]0 k: b; o7 F5 Y  w
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马来西亚咖喱 : [: u) ]) M( p1 ^. P- e3 C* N0 C
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱
' n2 p% f" F* j4 d" W　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 2 q8 m+ N# M. C& d

( t' ]# x' U% O; a日本咖喱
1 I$ O0 a, O9 s: Y  h+ V" ]; W　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
  i! L5 R* U* q, a, b5 a　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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  a/ \$ C* D% y5 ]7 d台湾咖喱 6 V: i. p+ x4 l1 F% V
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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; N* r; W0 k! [& n( b6 q7 C, f斯里兰卡咖喱 2 a2 A8 a7 G& D5 _
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 , x" `! V) t! q, K+ K2 }* X8 a" @
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故