《说扬州》一文中提到过：“杨州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”；普通将面挑在碗里，浇上汤，“大煮”是将面在汤里煮一 会，更能入味些。” 今天的这羊肉面的做法，看来在朱自清先生的眼里就是一个平淡无奇的吃饭， 是入不了“内行”的。
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下面将做法与大家分享。 食材的新鲜与否是至关重要的。
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% k8 X" W( l9 ?  g刚好碰上特价，就买了一整条的羊前腿。店里的师傅还帮忙切了块。$ }- H# _3 x, ]2 {" _+ H' ^

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: h9 g, C. G6 C$ j0 f0 \把貌似屌丝一样的洋葱的皮剥了，却发觉，其实是白富美。
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小白兔用飞一样的速度，把各种食材都切好。 以前，有个外号叫快刀，看来，今天宝刀未老。 本来还打算再弄一个葱爆羊肉片，再加一个糖醋排骨。 但后来觉得，这样不好，做为一名吃货，要理性爱吃，暴吃暴喝，不是正道。于是，做碗羊肉面就好了。5 F# f1 ]. ]! |8 ?* [0 f) @
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0 ?4 s5 K% U5 W" k' B做这个羊肉面，汤是关键。 取些羊骨，用滚水去一去血水。
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+ k, O$ F: |5 e8 V" P待水再沸腾，将浮起来的沫去了，再用冷水将羊骨洗干净。  j* T( u, Q: X( J' ?+ l) k
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9 F7 b3 D) Z9 D$ m与此同时，用汤煲煮好开水，待羊骨去了血水，就可以马上置入汤煲中。4 X: a- b; [/ E6 F" E
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/ d8 b. o- L/ |1 g盖上盖子，就且让它在里面熬出羊肉真味道。& b/ D4 y" u2 J3 e1 T) u6 U

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接下来，将羊肉放进热锅里面翻炒。& ?, x( B+ f! d9 g7 [; ?

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+ S3 [' a/ \" Y% I: F3 K3 N$ ^待羊肉三分熟，加入切好的胡萝卜。% ~* L1 k) i1 w) {. R6 u. ^# E* \

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( q/ H$ E" d: n1 u/ r; q最后，将“白富美”放进去，让她和“屌丝们”融为一体
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& i- Q3 E  G, Q- a3 P$ ?最后盖上盖子，跳小火，焖上一个小时。7 ]8 d# Y5 R3 x. v5 q# h

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/ w8 q. Z% R. Y+ a1 ~! b最后，加入酱油。
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做好的羊肉。
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* X: b! v8 L( x. O% t1 W接下来，就要准备面条了。
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水滚，入面，起面。
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* A& n  f1 K! E1 ?' i挑入大碗中。
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此时，汤也熬好了， 这就是所谓的白汤： “是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等 熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，”
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浇上汤; ~- N" l, l1 m% `

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; I3 J! Q8 n! Z& ?舀上一大勺羊肉 : n- e# l, Z/ T6 x; d- Q
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( \' D9 J5 Q: N+ b4 @5 a" q( w羊肉，汤，面，即将为吃货们带来舌尖上的愉悦。
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0 z+ M$ s7 A& f5 |* l) L. F$ X$ z
$ v+ x% S! z6 `: @再配以葱花
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鲜美的羊肉面，大功告成。
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味道应该比较清淡，只是这么做羊肉没有膻味吗？

这个炖的不错呀，有水平，呵呵，肯定好吃啦。

虽然能够理解胡萝卜有营养又在色彩上有优势，但是这东西的口感真不怎么样啊。

总的来说。还是主要在酱上面。酱好吃了。面就难吃不了，不过最好还是手檊面比较好！有学了一招

羊肉面在秋天吃固然很好，但是如果在冬天九九天里吃那效果就更好了。

吃这一碗面条，真是不容易呀。天渐渐凉了，羊肉该上市了。

非常详细的介绍啊，但是同2楼担心的一样，这样膻味不是很重吗

一定好吃 做一碗.真是不容易

刚好肚子饿了，看到这么美味的面，更饿了