鲜蔬鱼卷蒸蛋
: A: F2 Z# I9 c& h" R1 C4 G1 L材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量
4 H: t/ v2 {4 P  {, B7 j' T# w调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙
3 s  G( b5 N" E% t) {' T
3 f4 m( D7 {% y0 G鲜蔬鱼卷蒸蛋做法
9 I; a; Q7 |6 M9 M1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。) N. N6 B' h8 D. _1 ~" y6 H( u6 Q" k
2、鲜鱼切斜片。2 ]2 m" Z: N- z9 o6 u  D: b
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。9 h0 c* K2 R" j& H; O' K9 c
4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。; X9 ^" V; {3 f5 i, r1 L( j
3 f( {7 j& y) x' T
5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。2 }3 _; ~3 N& l8 U
6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。5 z, e, B; R9 I- J4 i0 A; @( a: |. X( t; m
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。
# v! W9 I( x  _& w8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。
& D3 h, {* {3 R2 f/ L% ]) \1 e$ l6 p; W3 v5 m- F
9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
6 ~& J3 E' P9 m- R8 g10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。. J1 u. y8 w- ]. ~8 [

# D8 @1 T0 U4 s

这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。