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　　辣椒炒肉的做法
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( P0 e& |0 a5 N# U7 K( E0 [　　腌肉：
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　　猪肉切丝
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　　放入橄榄油，抓匀
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1 [; U, w$ C7 @& \5 g8 l　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍
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( g7 b5 v0 H+ w7 h　　放入少许淀粉，抓匀即可; O6 G7 c$ a: u- X, g

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　　辣椒处理：* R6 u2 ?9 k0 ?, f
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　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子2 O* B  h/ L) a+ ]7 Q0 \5 i8 m
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　　将辣椒切斜段
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6 I5 U' I! `: \, S　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水6 u- K5 I1 d& C% y1 l/ K

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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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7 {; Y5 [1 b; M5 R; E+ ~　　炒辣椒：4 h& r$ n* F# e. |
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　　锅子烧热，倒油
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, w- W) @% U# \! C0 @! ]' k/ q( J　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味. Q  w9 x$ I2 e/ Z) [5 S  x

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; J* t7 y7 P" f7 k, m5 ~" u: k　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色& C2 s1 j( l# v# m
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　　放入处理好的辣椒4 d% @) J7 h# R, `8 ^
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　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可
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- c) N6 o% `! H+ f* U. V' O6 r　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人  T1 m9 q7 _$ k$ G
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味* H7 [+ m# B9 |) Y

5 ?  B/ r: y3 S( o6 y/ q4 r　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的