标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
. r1 ]" o$ q) E6 ?' j名称：肉沫蛋羹9 j7 X9 W, t' k) v, c
口味：鲜咸  Q. C" b' f2 {# \. X, W; U4 v  T
主料：鸡蛋，猪肉. D+ _' [* {% ]( `3 _; D
辅料：胡萝卜，蒜苔
* |2 e' |" f# Y" k+ H8 p做法：! _# G) z( w9 M) [7 `1 `5 W
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将所需材料准备好，如下图所示; z- [, ^) @2 t/ p. x2 e- m: L8 j# a
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; ]' \0 l% a! _& q将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅1 m, o2 L9 k9 l8 V7 d9 w# f' r9 f

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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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6 ?. B1 T  }) t4 u, D5 s7 X; |将锅放入适量的油，烧热$ o9 P$ K" q  S) c2 u4 s5 k& j
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6 T; s+ A/ i7 z7 }4 u! o将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒
% y  g3 c2 s5 \放入适量调好的淀粉后出锅/ m" r. y% n: Y7 V* z8 Y

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* [3 O! _5 O) ^. d鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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9 t7 W; i% L6 y  V* ?' G将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用# S6 h. @; C& N4 s; C" S
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7 b8 i7 ]( B! I" F个人点评以及注意事项：7 r3 }) w; ^! R
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！& z9 Y1 h* O# `' m, o* z
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水& O+ K, ^3 x* n$ q$ j( G/ z
2、        鸡蛋中一定不能放味精# u' p2 t% u7 l2 z% `4 h$ ?
3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）  G+ e) L: ?# I$ V  d

* U0 v) p% [& `[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，