名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子8 j2 u  r( X) S) V
口味：香甜
" I3 c! _* j- G( s3 a9 ~- D$ n主料：长茄子
5 p0 Y9 S/ C7 w/ m1 S  L- ^辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒$ e' G+ g: y7 }7 Z  G

4 \9 C) p. J% w; {楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.% c) B9 t$ x& i. V

) C0 x" a6 K3 ]+ H备料：
' c: G+ t7 N9 b* `$ [0 r先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。
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这是辅料4 v1 P! h+ x& |6 R9 N; _* N, T, E

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1 P, _+ v0 @! R6 [$ E  Y茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。
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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的8 |5 F$ |9 n. c5 {  Y
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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。, H  Z5 a, i% _* F$ r; J' D
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+ ]/ T% y& L% _0 k! ~  p加热之后茄子呈现疲软湿润状态0 N8 f/ S& F( r" t' ^% c, F- @" [

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做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉) Y+ t' }/ Z5 g$ ^: ^  w

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  n' g4 P: s' m. i1 U; @3 B& J做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用
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" d& g+ B4 V0 \' w/ r& O# r& G) e做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒  t) t; `0 N4 H  ]4 I" f; K
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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% V' q* X8 z' [大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。7 Z0 g- K; {# i0 \7 g

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了/ U7 d& ~) I8 n- q) [7 E2 `0 Z; k5 @
明天拿冰箱里的圆茄子试一下/ P" f7 N! c: A7 M4 j, r
谢谢