主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。红烧猪肘做法1、猪肘去毛，处理干净。2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
# O" p  X8 g, X0 w: M; v2 e, Q# q! r; n
4 T# a, |7 l$ S4 }1 k
9 t) Y4 m* v7 L7 E/ b
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。. `' N9 R- h# H- X9 A# C

4 [: H4 J5 \; K
  N1 o1 ]7 E+ a8 [0 H7 v5 V, M& @& @/ j5 S" l/ i2 `
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。, _' X) ^9 ^3 n5 ]2 K. C  c
7 [3 r, K& ~2 d9 C1 j; k; V& C: Q
  Y3 y1 |+ O0 l! F

# o( I* G# T/ |, D! C7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。: n7 ~7 \1 L* `' |' p2 P2 b

8 s- [: g5 [" D7 w& S' C% X% [# e
& p1 w% v- ]' M* p9 q- ^( g9 G# \; b
: u8 j' @( W* U- O, }+ `; x8 ~
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。10、把香料混合后放入调料袋中。
3 b1 [. I3 f3 y" m
1 _: j# H3 p/ r% J' U+ D5 f/ P! M& M
- h: _3 P+ d) j
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
0 G/ f. A1 N8 B; z
; r5 c. I7 i. p5 J# f7 c9 @8 q

平时在饭店吃饭最爱点的一道菜就是猪肘了，看楼主的色泽还不错。

煮的时候要注意大小火调节好，皮上的毛一定要去干净

感觉应该在肘子上来几刀，不然很难入味。另外，基本的盐怎么不放呢？

很家常，很受人欢迎的一道菜，不过，做起来也不是很容易啊。

猪肘子确实是美味，楼主怎么没上成品图，看看颜色怎么样

最好是焯过水的猪肘用油炸过一次，再红烧，菜品看上去要好看点也容易入味。

是不是应该把骨头剔出来.烂的快.也容易入味.

回锅肘子飘香百味呀，就这道菜做好了，是给一定功夫的。

这个做法很家常的。就是有点费时间，不过值了。