红烧羊肉* J" E( S; a" J

+ Q0 _% o2 {$ R0 \原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。2 e! X: \! v! e. y

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' ^* y0 d) ?& F4 T* ]% a. {红烧羊肉做法
2 E2 H0 w" w- _  n! Z2 l( Z* d1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。1 u7 R; Q/ I6 [% ?2 c  p7 f& Q

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4 u# r) L6 f; f6 ^7 E* m2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。
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: N8 S/ @1 W4 F. q3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。9 R7 {% B  ]( A0 W+ T

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5 h2 W  e' a% X% O/ J3 F9 o4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。0 ~7 X  M' D: H

$ F! a) Y+ m, A2 d# `9 s5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。! T2 U5 x) w! W

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
0 o6 |/ M4 n" c+ L9 l2 @可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵
  k; e7 j) g/ ?' y好有食欲啊
6 o/ C3 t2 ?. Q9 d看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了
& r5 V1 F5 M1 y& r如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。
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4 z. X0 w& \8 @/ G后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。( {+ o$ W) \1 H+ f4 h8 G8 v

1 _1 I$ N7 J' S8 u2 J2 n可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。
2 h) @5 \, f6 v& D3 \' ?, n大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。
# ?! U, z; J$ `8 O% H* |  V改天尝试一下这一款。