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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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& ]; q! s6 i! D) u3 g9 D0 o每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 * f' D8 Z- B1 z4 U5 O. W+ U
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… ; A3 `6 I$ W/ N* ]! c4 q) a  l
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢" B2 v( k/ `, c
叉烧肉(2人份):
# @+ S+ m9 }0 B" M9 i6 h  fCantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙  T$ Y3 ?! e/ d4 F
腌肉料: 大蒜 8瓣
( p/ ^0 k4 R! Z酱油 2大匙
4 `* A# [- W1 m5 h/ ]/ V, l糖 3大匙 ' q; C  i  O' I0 G
盐 1小匙 " g) _3 l" S0 s: }
酒 2大匙 ) Y0 V5 U" ?3 a  o. y
五香粉 ½小匙
1 ~  s1 J" s8 d红色食用色素 1小滴
$ [- L7 e' T0 G! P8 X9 p: q作法:
, O' B4 i- e2 t) F: U2 U5 u8 n: c1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。# t) t. d# `/ Y$ r. V
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% s; L7 n0 w& a% u* ^7 G2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。% s! s7 C4 N* H5 Z0 z

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( c' e2 Y3 G) }8 P4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜7 s3 c9 X7 N( G0 K  Z0 _. V* X
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7 U" p4 ~, P8 w! q8 [厨房笔记:
% ~3 c4 J( U( v此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
, G. e5 X" K$ s2 O  m我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 ( B. }, W9 W& ^
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱

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叉烧虾仁炒面9 Q9 X, `6 P: [3 w0 e

% w/ \  S0 R% ]广式叉烧饭1 Y2 q/ i- q6 W# c8 Q6 K% X( `
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
7 x( \0 O/ z- j这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。5 V; Y; W1 K+ G0 G' U, T. L. w; p
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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