名称：海鲜炒饭0 ^# q0 }0 p5 t1 y( u
口味：大众口味
: e& u" K" Z9 ?; P主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾, M) S4 }3 Z6 d& }/ X
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜( d* B5 ^# y5 ^# _& m
做法：
' j% p) V2 S' m7 C+ \1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟
) O( O0 I- u& z. H7 n& P) h9 d; H& H- q4 m% `- _
# x* _6 R, Q4 _8 @) r6 H% X
0 t0 J1 h; T( N% o5 v- c: D& v

  M/ P  t/ b! D: V( ^# D
3 ~0 y( u( y; g9 T) u; h6 \
* p, {: Q" r+ t5 Q  l
# |" U. u/ d/ O" ^; k( N
4 i% E. `* K* r9 u: g  w, L3 k0 u
2.蒜蓉用油炸到金黄色3 @0 p3 l9 Y# z3 M  }) e

+ j: \4 c, |1 k* `2 V' ^" ]$ [8 U5 ?" c2 T! N  j

! z. P! M) F4 y3 F) G: I3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~
2 n6 F5 C2 ?2 @1 m' z
+ T4 m- g8 i3 m0 p
2 S# ~4 e- ]! d6 f2 l5 q, P8 d9 Y* U( R
2 g0 T& E! c3 x% D: g8 Q. b9 k2 p# Y) Y1 w9 X$ H) S: N

* o8 m0 E1 ^/ I0 ]2 Z* w4 @
- d5 ~# C3 N9 ^, V9 ~1 r( k/ ~* X* |2 K& B6 P  _5 W
4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]
! \! Z# b2 O% K1 ?1 e4 V' ?1 Z) r6 e1 T. Z( q8 R/ f$ U

+ C% |, T6 O4 ]) X5 o! ~$ W$ B
) y4 c/ _; i+ w( `0 W5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~( n% A/ u' m; C8 p+ i9 o5 w9 P
5 |1 }2 b( k+ k8 D1 [: W

" c2 a( v0 r2 ^4 }7 B, Z" g
6 _5 k% [% N: R/ r" Z1 q
1 {5 w3 m- Y# o* I4 t$ f  @2 g9 J1 a4 g2 ?' O
7 m; E  v' u6 j$ J
  D1 ?3 ~1 S" ?
6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~: @4 a  Q6 H; k% Z/ D( `; n

: Z5 \0 t8 o" o. A+ K$ y( U) A: w0 r( o7 N
9 d9 K. O, o0 L/ y  M+ t$ U; V
7 r# z' I# r) F! i! p

: s. h& {  X0 U# O
+ N: \7 z' B! H
: C, P! \. g" P' @  p. t5 f6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~0 _5 v8 f) Y: {1 G4 @, T0 ~& s
' x& H$ y6 ]) a6 e

. S, ^' R  a0 l' G! K9 q# e7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~
  e6 i5 _2 y9 X- E4 F% k; ?) P  o* b! N: o# e6 o
; _  z" V, n3 F) |
7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~0 M4 r0 {! a6 w  J% @

# ^. l6 r+ D, G* O5 @8 F9 d3 f
5 r! k6 W6 q( l注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，
( \/ [" R. p9 L4 N$ v8 K4 u$ [蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~
+ Y7 V. f% }$ y/ L& h% g$ w& N* t        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！$ W6 k5 W) t, {( Q: @) M, l
          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~3 Y0 f" h4 K: w( e+ i: {, w
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
1 p' e! n( W) A% g6 _7 Q, J+ x( e0 f) X9 I) X

, U2 G$ Q1 ?% z' l[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表
8 _, u; Q  ]* n2 O真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

/ Q# |, ]  C- Q- `3 `7 z5 W; T' x) B
其实做好炒饭并不是很难的~
: g% e: d3 c2 M2 k4 q- ^) i- U1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~
# o. d' o' B6 B2 N  B2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表 6 B7 `. k- w# h$ K& A) ^
小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

3 r: y! ?- P$ T1 R% N9 h

  t. m0 B" Q/ z* p6 `% g5 ?$ z小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。