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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） - 8 Q1 B$ T* I) l4 X1 K! r9 P# ~  w; r -% u) u" H( W* y" }9 Y2 M 0 d9 M4 g$ T) @& j" e -3 }3 S7 V& t" Y) Z7 [ ) u; j5 c0 x: u* n4 X- - z6 G; E& v# n6 U: O7 Y 3 k9 ~$ T5 Z' p) u-& \2 \6 C0 K1 {2 i , }+ B: W: Q% b- B( W - 3 J4 A9 p4 [5 W4 b $ A0 d! ]* C3 _( E' n/ o-7 Q0 b, u9 w4 O- m* B 1 h  n6 ^0 o6 P - . `) z& B" W2 J5 _1 A8 p% Y* {5 P$ M. A' _; o -+ k/ O6 i. L- j! ]( d: `# X% m7 K + O$ H8 u9 G- P4 u8 x - . q- ?- f9 s+ l8 @: b  |! _ * _9 ~; h: h3 F. T- & T9 u' D6 o7 }' s  V+ F0 B$ [ 5 x3 W6 C. m" Y2 B2 g4 f0 b-9 `* I7 J) T5 r# v$ e  o7 C7 r% U 0 c. ]. t# l$ J -" k( s7 W( b# ], g# V% Z# j/ x* H2 X% \ 5 o  D( ]! y. e& Z' Q, A- Y- y' ~- ! f. ?5 A5 `  v1 F1 e0 S5 e) t  h/ D3 v4 f  I( @, H% E - - P1 i& m! x/ F% V ; u: A8 @, d' W5 D  \4 ~. u- / z; C) o& l2 ^$ }: u* s& s, w4 i& b+ k& @/ w - 7 s+ B8 o  i* o/ `8 q2 h3 q4 ` , y8 f# s8 Q0 N4 O' F( t" o-2 ~) M5 V3 }. T1 p 8 Z9 K# U+ F) ?& }1 [$ s -6 I. E3 v1 }4 ?- }4 J' h/ v. H ; E" h4 r# ~4 {3 U+ u; z5 l-/ L. G( r! S. R3 f6 ~ ( M1 L2 d1 S6 i* Y0 X# ]+ B1 E-9 j% u& e0 e. p # S! U; w0 f% n; o( C4 {* }2 q - 0 h. [8 d3 }; J/ R- o- m) q- ~) e! y  | -  s& O$ b$ R' `* S5 b1 h. ~ ' {  y( n# w; j5 H-2 F# `' _9 R, ?4 K% `# U6 y3 V / H% d0 N# e: R' r& E& C# s -0 E! r: o' s$ m, s- r / A8 q* D$ G- j3 F  U- e; Q" j -0 z3 p- h7 }( B9 c$ P + S2 G2 q0 p& S$ k4 a& n& z-$ e, Y+ f0 `  l7 z4 \ 8 u! k0 J0 N6 x-: h* l. w4 X) Z) L- A1 Z5 Z " v+ u+ k% Y2 B7 [ - 8 U8 v5 p* \7 j* H3 B  M, H/ \" T 8 |1 A  e* S. U-! I- b- G8 f% n% h! a  ~, _- t5 r , o# ]* W) j$ u# F7 @. Z( Y: P -2 }  M6 e& u/ H* m2 k8 v/ M  \, [ 7 M( w! N1 I4 R8 H( I" c1 A% y4 p- 7 O9 u8 W! g" E* a. W( h# S6 A, W 9 z7 b  Y0 R4 O! x, I0 _-. C) P3 C/ T+ }9 Y 1 y( Q) L1 x/ q, k - & C6 V9 H$ T1 D 4 K/ \& z! e, b" o: b9 \7 L- }+ a按照相同方法制作五花肉的效果图-9 o: p7 f& z. ~% ]9 T$ L 5 k  U0 [, D6 d5 g按照相同方法制作五花肉的效果图2-7 m& D  O& _/ k8 F8 V # Y2 V2 S& Y0 E+ n验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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# e3 M1 R  i5 m* X) G6 b[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！, {% r1 v0 l8 a* g3 s5 W+ D
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。) F, h) T6 ^' i
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
1 @9 y/ K! @+ Q2 V0 R另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！
$ C4 N  w) f1 |! M, T% U- `8 | 你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。  {3 s5 G5 b8 c& }2 t) C
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
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期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。