名称：那些年，那些菜--炸带鱼/ S, ^+ _1 t0 d5 d- y  p8 n
口味：咸香
) r& n9 B0 l5 e3 x+ h主料：带鱼4 q% `, ]2 k9 u% w; v
辅料：淀粉、盐、五香粉- i: }6 H6 Y( o% K, S& p# p( f

! Z/ z, O3 \& A3 j: _% H, }( A昨天做了那道红烧豆腐之后又顺手炸了一盘带鱼，楼主并不是特别喜欢吃带鱼，但是特别怀念这道菜带给我的记忆，具体请看帖子最后。1 j- `4 E3 L9 k4 w; t, S

6 a2 w; X1 {7 |% V# C) |5 X* B/ {先来张成品（颜色有点过，绝对木有炸糊，肯定是相机问题~相机问题~~）
; U+ ]6 f7 {9 V8 [
8 y  Y- \4 H0 \2 V0 v$ d  w% f5 G8 v& M8 g, k3 |
做法1.把超市买来的冷冻带鱼段解冻，处理干净肚子里的脏东西。
3 P' c2 n  q9 T1 i$ ?/ }- E
4 f. n' a, W( s2 g* i) p0 s1 x0 C4 \9 ]$ ^$ V( J6 C
做法2.加入两大勺淀粉、半勺盐、半勺五香粉，勺子就是我们喝稀饭和汤的勺，俗称汤匙。$ D  W4 ?; O: @- H8 H' m5 s

+ G9 G5 X; z5 Y9 A5 \  _; M
  `: b' M" \1 F; a做法3.搅拌均匀后成淀粉糊状，腌制半小时，让带鱼充分入味。6 ?: U* V. _7 J/ J, I! F7 b& M4 z
8 w; c5 E+ B( r! \1 V  Q
- S, x3 K4 B5 f3 A7 B0 k5 [
做法4.锅内放油，大火烧热后保持中火，维持油温大概120-150度，这个温度油的状态是刚刚好不冒烟，炸出来的鱼会酥但是不容易焦。
5 q  D7 [" @. W1 A/ H
/ M) e) @  J  S! j- ^2 v2 o" v  Q6 U( n$ T( h- z$ f( h9 j- Y, ^3 X( m
做法5.炸到一面金黄色之后翻面，小心油溅出来烫到手
8 s$ w; _7 K4 }, U8 H- G7 s7 e
7 {: x- U  }6 G7 s# E8 ]# x8 D# B  p  P6 J" ^, {! @! @0 q2 N( X' D' y
大功告成，出锅显摆
. }# }2 @$ h3 [2 ]
! n4 X4 r0 F/ t' O- [0 c
9 s& S) c8 |6 p3 Q! f* ^外酥里嫩的油炸带鱼，配上冰镇的燕京纯生，那感觉，那滋味，真是冰火九重天啊。! J7 a" d& C1 e
写到这里，楼主讲一下早年闹过的一个关于带鱼的糗事。那年暑假楼主带着当时心仪的姑娘和她闺蜜去青岛旅游，来到了登州路著名的酒吧一条街，喝着正宗的青岛啤酒吃着海鲜看着妞，心里别提多得意。楼主想当着女友面显摆一下，因为是海边，所以想来条她们没有吃过的鱼。拿起菜单来一看，黄鱼、比目鱼、石斑鱼……俗！ 突然一个陌生的名字出现在我的眼前，“干炸刀鱼”，没听过，就你了！楼主从小成长在一个美丽的小山村，我是真的不知道大城市的银们把带鱼叫刀鱼啊！！你们能想象到楼主在研究了20分钟的菜单之后点了一盘带鱼的尴尬吗？你们能想象到女友在一盘带鱼上桌之后的惊讶吗？However，那年夏天，那杯啤酒，那个美丽的姑娘，都离我远去了。现在只能偶尔用这盘干炸带鱼聊以慰藉，就仿佛那个姑娘还在我的身边。

炸的好黑，感觉没什么食欲啊，色相就不是很好，不知吃起来怎么样。

其实越是看似简单的制伏，越能体现出一个大厨高超的手艺，这道菜很好吃，很有味道，不过好象颜色不怎么好，看来水平还有待于提高。

小时候比较爱吃的一个菜 还喜欢吃到最后把鱼骨里面的那一根髓抽出来

颜色不好看，但是楼主和姑娘、带鱼的故事挺有意思

卖相有点差哦， 是不是楼主水淀粉放多了呢，不管炸什么东西，原料和原理都是一样的，我估摸着带鱼切的太大块了，再多切一刀会好很多的，这样的话炸的时间可以减少，也不会出现这种炸焦了的感觉。

炸的颜色差了点，要是在黄点就好了，这样的小带鱼炸着吃香，

炸帶魚本人很喜歡吃~炸得酥酥脆脆的!! 一口咬下去可真是人間美味~自己也時常做炸肉魚 口感差不多~不過偏鹹

带鱼还是适合炸着吃，我就很喜欢炸着吃，经常做

炸带鱼的时候要不停的翻转，切记炸到金黄色可以捞起，楼主的貌似炸过了