泡椒杏鲍菇

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原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）, B1 v9 D$ M2 o
姜4片 大蒜2瓣
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! G( [  U0 c+ d; M) u调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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做法：* U3 T6 r& B1 ^! _1 @& E
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。5 G9 a! c1 ~2 {) S2 W* x- \
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2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。
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3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
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4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
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( K# i+ L: Z2 b5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
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: z" U9 l3 z( R0 A# H超级啰嗦：
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: H& b5 ~* W) o( g**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。; _& ~# K2 y0 r' N* R
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**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。7 \( M$ L% B2 j8 r

7 K6 J2 q# \, p+ Z  K+ ^% h% W3 M) q**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。; P: t; X7 C1 u, t  u0 ]
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**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。/ }+ _( U! H. [8 G

* \" Y$ Q7 Z% C1 @; l) W7 d**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。