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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


5 }+ A+ A+ f4 l( ~  
5 W) E( q8 j" ~因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
, o! v. C' c; m今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
2 b6 ~, W; |4 p) B: {7 r ; H3 }5 S" z7 {7 G2 z
材料:
7 s3 t, B9 h! d7 o! s4 g/ _- 向記XO吻魚醬 2大匙
9 n/ {8 T" u; H- 杏鮑菇(大) 2支
; g9 X* X7 V- A3 o* {4 E- 蘆筍 半把5 I* f2 a; {$ @' v. M
- 紅蘿蔔 2片( J# ~' G9 T) y# x7 `' |" W/ S
- 蒜頭 2瓣" Z  g# R: Z' M6 q7 O3 C

# X9 D/ p' C$ [  D/ e1 _2 x# z調味料:
5 t& l  G9 K1 _9 ~: A( X0 }0 Z4 k- 醬油 1小匙; I' c% \" O5 E+ e7 h! Z6 U
" ^, G0 ^% V8 b8 p; Y2 o! b! \
做法:
( J! f2 x8 ~4 h" b: B, y+ B- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用- S2 M  i6 m1 p  Z$ d- s
1 t0 R, p3 @! Q# y0 P9 ?- |

* g9 r3 P* X" b* e) i1 c9 E1 f# @8 v
  
# r& I$ @. u" p; X- 蒜頭去皮切碎備用# P: ?) Y. ?5 r( ^; ]
* V' @' ~( [* m7 H6 t
  4 @; }2 L% ~  F* s5 G& K" c
- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
1 b+ L, ^' [" H+ n, b
4 i6 h+ t0 \/ ]6 q' U0 U/ ]7 }  
" K( [0 g1 Z0 w) _- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒" k6 Q+ n1 _' L# H1 e
1 B2 J  U6 S/ D' q4 s2 n' D' H
  
+ L; m$ j% _, D5 M4 e4 }8 a8 B3 B! Y8 }* M/ X
  ~* s9 ^! T, }! h! ^* b
8 g9 G% s5 J' K, x8 p
   
. f4 k, B1 f8 e/ d  K& X- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒, m# E1 W9 R1 I* s0 _+ [
2 A6 [' q# g+ u' c6 t
  
4 y4 w& x  y* A$ i
% m8 v7 s- ]# Q2 d: Y, Z. Q& i  8 Q2 t* m6 O3 B- `6 Y( z; O

. w/ {6 K( S2 ~- N: j: W! K& a  G  
5 a6 R( U2 I0 j9 A" F: J$ G% M2 Q- s" T* u# c; a3 V# l! k
  
1 ~  r& u2 }# o* ^$ U+ O- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌6 q) P- w3 r( j" [" w
(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
( a7 [! [: r! r# h( ^% x% q% y( [$ }. ?& \7 {- Y+ R# y
  
5 L) B2 c5 a0 ?9 Y9 I. ^  d8 @. R+ Q: P
  ; B0 K9 z2 n3 J
8 x; r2 q: |4 u) n, H% g1 M
其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
, f' o$ c9 x) {# F4 c1 {家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。7 M* t; C2 H$ H$ F6 d( H. F
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
: d3 f% D: H, M2 }今天中午我吃的是配花菜,也不错。" p! @- y& N9 @  w1 r  Y, Y: F
好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: 4 s$ o) O: a- W1 q4 I
  1.小干贝3斤. 1 }. ?" `2 ?* O* \
  2.干葱3斤 % B% x$ ^( J, r: ^; v" E) e9 |
  3.海米3斤. 
: z: N2 [3 M6 G, l. ?2 O2 F  4.大地鱼0.8斤 , g( M8 Y; @% ?3 c
  5.秦椒0.8斤.(剁碎) 0 }( k* D' I5 t) i5 s
  6.火腿7块
) \$ y+ N. M4 R( e" ~% c, E  7.小洋葱.蒜茸各半斤
7 u1 I( v& E' s! h! k     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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