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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
7 ~. Z0 X' J% I& y- y但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。# W* [% \0 ~4 x, W7 {) t0 ^* ^* q# n
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。" I9 z3 ^2 I! o, H0 W$ U! G4 C
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
6 P4 ~% u4 g1 z/ f) e# V驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
; }: V* |1 r) V+ [1 Z6 Q周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，( ]+ M  a& B, j( G' H8 h
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:9 }. r" ?9 S% h+ p$ j
- 西洋芹 1株
7 _0 O+ }$ n2 P1 L$ y- 雞/豬高湯 適量
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! C* q( R5 d! ^( ?. J調味料:6 u( D7 r9 h6 i, D8 B
- 鹽 1小匙
. U0 O0 Z: @; R( W5 W- 冰糖 1小匙, x: e+ R! b& C* H
- 香油 3-4滴
  O  j6 ?5 x& l$ w; z) Q; c& G- 雞/豬高湯 2大匙
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* E8 c2 y1 a# g% i9 @/ H: V做法:
  c2 Z, a4 E9 J: Z# ^- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
& N; E" Z0 T/ U7 k& s: T  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了0 m) @. @# b+ Y. I! Z/ k. E, j( u

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7 j7 r* z4 z/ ^8 ~5 X1 O  ]; l- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。. M& m3 E3 o, ]! I
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。' M4 x/ e! ^, F: Y
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2 s5 S) r; ]5 Q! @8 M% w0 u$ d# j9 l- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。! U) V$ K) r! ]9 @/ j
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。1 S. @4 a& H$ `) s$ Y9 Y
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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9 s, {" l1 c9 X$ {2 `[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
7 e/ ?" T' E; t6 z9 e2步  用盐研制1 R) ^8 P7 T! h& J: |7 X
3 步  调味  
' d5 D* g/ q7 Y: z, P这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃