原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料& C+ m9 ?4 r( k$ w+ L

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- p; k/ W* _+ q1 W* h" A. I* Z葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精./ k3 ^4 l8 A6 C) ]8 q

6 _0 R5 c) a* ?; ~$ P# h' c将汤汁收尽,淋香油,装盘. O) u4 R% p  \7 Q+ I
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