煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。
  L! Y! K0 O# G7 p. Y5 G; |& @( }
+ S2 T5 P7 c$ h# D1 b5 f* C4 B, a烹制材料* \. k) p$ t* X/ B1 I) H6 n
  b- v1 I6 b/ Z1 M5 |! q
　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
5 {0 k6 V# n5 i3 }6 T. v. @
; [1 m% D; X- y( j5 g　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
- n2 }* u" q2 |7 T& H" J! u1 g) D9 R- h2 I
　　私人醒0 n) M3 ^1 [/ {& g4 J5 b

; ^, w1 G' A5 u  }% u) h5 p" B( Z% m　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。% H8 C( ]5 L1 J1 z+ q
, t4 N$ w9 x! }& g6 C
　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。9 \4 D& v5 M: B) c$ D/ B! ]! k" C

+ c3 w0 x9 t! ^$ }7 y　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。/ w9 q. A: {. I* z
* S' H% `) E: y4 e* Z1 d

! j) w# N4 X; F, y
& Y# P- j' P- u8 F$ L6 P: k
8 w9 j: e! k+ j0 B8 t* b
$ K( l* o& H" ^5 j. [3 {6 U1 E" Q- S# g3 K- A7 B4 x& ]9 W$ I1 O8 N. @

3 e1 M3 J9 L: j# d　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。( V, j8 n7 d: c) ^" I$ ^

: C! g4 }& M0 P/ d+ x  e4 Q' ?6 @8 Y' t# B- ]2 V! x

6 W9 f+ g# g) }! ~& X5 r　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。) h3 p2 Z; G! |: Q% a: b# F3 q

0 m( t2 Y1 u* {6 }, Y5 Y
( z- ~7 d3 I) z; ~+ h0 l3 s
2 R" U- Y+ f  l/ C- H& }( p　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。
7 d0 {8 p3 E! O: |9 E% S: }8 N- Q* h5 J" [; @

* |) v& j. u/ ^# X/ K) U  X! [9 m6 f) n& v/ T
　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。, c/ A0 ]! f0 X$ s5 Y- k  O
; ?/ x! F; n! C# A# V1 i9 n0 q
* V7 E. G2 \: e1 y4 \# t. w

; V4 W! a# A$ B8 v6 M　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了