水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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. v7 n' O+ Q9 g; e切段-->挖瓤1 t, q# X' j4 |8 l* i% Z

9 F/ l3 C3 P" |$ I去苦关键--热水焯下
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- K1 h2 F4 g& U+ W0 ~/ [% \. Y剥活虾 4 z" m" U; V" q6 G5 f/ ~5 N

6 R; V! A# K% p/ n. U1 R剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 9 J  n" X. c$ d  _
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 . d6 U9 r! ]6 d

: y; n3 ^9 z& l3 _1 Y0 P' f* O  y7 o苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 % R" j# n. x0 O0 |
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 & y/ i9 z- Z  {2 [2 d9 \
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
2 k/ `6 I* J$ H% V& c【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。