居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷
# c* q7 B+ z* X. R0 a! q标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
5 [# P1 {% x" \0 E名称：蒲烧鳗鱼寿司卷
0 G6 X' c- Y6 C口味：清淡; h# o* S# O. }+ \, [, J/ v" q
主料：米饭、鳗鱼、紫菜
4 G: S4 _5 W6 ^; G辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋* N! T) h& Y1 S; U9 d5 n
做法：
; v7 w8 N9 I* C! U1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。
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2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。
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3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。
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4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。$ v7 \+ m/ L7 `) d8 g& G

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5、切好后装盘，即可食用了。  j8 A8 |6 _. F) j' ~
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大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“姿势”再拍一张以作留念！- r3 i$ Y* _$ q/ d" n' n  j3 N
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( q8 h" x# S$ R$ ?/ i" K最后来一张验证+用料全家福4 w6 W0 R. n  K$ |- c
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# P! w9 y8 f1 u8 f个人点评：) t' f$ T3 S) S4 t  C" i
口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。4 v1 k+ l4 P5 o: L0 o( B3 B

* u8 c* n7 y- ^; {* H$ d注意事项：  ^" Z; s- K8 o8 A5 h0 L8 i
制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。0 F; `1 Q5 z# D! K4 _% l
换换材料即可制作出多种口味。, h1 R  l" V2 [3 v/ f( b3 q; N

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8 U5 c  f* m$ D8 }[ 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 ]

寿司的成败一是取决去寿司饭的制作 二是食材的选择 像楼主这样大米糯米混合 寿司已经失败了

这个复杂的，别的不说
! R9 Z$ p: H! f# }5 z$ l/ [这个烧鳗鱼就是个技术活
3 K) ]4 V: C3 z而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。& m1 ^6 n, p$ g! T
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。( _- V# C  F5 ^* `; K
这个菜有专业水平的。

看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊

　热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用
" {4 @& f1 b- m" u# o　　黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用% T- f4 ~: z2 [6 a
　　在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点）
& \  ^1 e2 V# {% f+ }　　在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧）, Q9 E  r# n5 [% f* w
　　用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可

没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示

这是日式的风格么 不知道我们吃得惯与否啊

二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

引用:

原帖由 whitelyc 于 2012-6-16 21:53 发表
# j% ]: n- O) J  y- a! Q这个复杂的，别的不说
( p3 S. t# Q) y  B9 g& d0 z8 h这个烧鳗鱼就是个技术活
- ~7 m$ F3 I4 z而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。  p" @/ U9 s1 V* c
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合 ...

引用:

原帖由 kkkonion 于 2012-6-17 04:04 发表 3 G# K- a/ W6 E7 \* b/ r, j5 ~
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味

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; u" C. `: Q5 b0 E* P+ J" T8 R一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
+ M* E( \$ K( ]还要多谢二位的捧场！

日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番