7款别有风味的啤酒菜肴
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1 a, f% k& b7 o0 ~& `  o    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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2 h6 m& X6 i8 Z( D    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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    啤酒酱烧鸡
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。- x3 ?: j# q: t* z, x1 l8 N9 u* ^

# }! g. X* c( r, }7 A辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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做法：
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9 k# R: D+ n: i. A: A' ~. I1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。# Q( A. o* d. l% `8 b8 m+ s

/ [" G; \4 }7 L2 s5 c2 V& L! d5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。& l  {, V2 Z, N6 G3 y

3 {/ E/ F2 w, D5 w& r6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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9 k! Q  f* X- L4 X. y* z! ?2 R    农家土豆啤酒鸭  v( Q% D  p* v+ n3 r) Y* |4 t

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主料：光鸭半片、大土豆1个。
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" y7 {+ p7 V7 r! P$ d4 V配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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3 L4 n) f; O7 Z: Z, P+ G调料：酱油、啤酒、糖各适量。$ a) c4 U: J$ g' T* s; S& X! @

; ]* Z8 H' e. G4 g) z  a做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；: l' b4 U$ {9 B' H7 \

: v  |% H# r  _3 f/ y5 L$ \5 O9 _2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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" e* Y9 @7 e7 B, o3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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% `" p6 R' i* _4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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, B8 m( W* I/ n7 C% b2 Z5 |$ V5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块* a* N8 _5 p" ]& @' \3 M7 C) I

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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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' V& P) `. ^1 S0 @3 W6 q6 w做法：
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% l! {+ l" `7 G1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮/ X6 ]2 ~0 D5 n* y: s- T1 W6 q
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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; |( h2 ^  F/ T* c$ T1 e5 d4、锅内余油下蒜粒炒香
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- {( D! F4 k: l  |5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。5 i3 o  C3 F% k( @% X& J
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    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。, g9 o8 |- W' X7 {

+ G( w. V: G* N6 u; ]配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：) J" t$ ^- N, ?% `. Y4 \
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；. |, ]0 Y! ^! i0 f5 w

, h7 n4 d4 ?2 r0 u2 ^2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；# [5 w0 r2 x$ R7 @

# y# ]$ p: G. D! z. j  ?4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；1 v7 w& @% u  Q. }: u7 V
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。6 e3 E) Z" d. q5 n& d* X1 t

; @6 @) x' m- S- y' k    啤酒鱼. o- s, X5 W* Y: ]# ]- f
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。  `: x/ A9 L1 h) m/ h
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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+ ]" d" _+ [- j- A% Z/ s7 s6 x# s; W做法：
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2 p3 R' G; z% o5 h+ u6 ~1、西红柿洗净、切块；
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" `& m% R" T& X* f( z# Z6 n: L/ H' U- F) t2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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, R7 N7 r$ `' K# _2 P' C3、姜去皮、切丝；6 v3 m7 j2 h  E: C4 Q. B: B  X9 S
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；* n1 p6 O7 A0 X+ r) r$ n; M
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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- X, U5 D6 o; c! m8 f2 x' C7 p6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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9 T, m( j0 U, J7 h+ N: O+ o4 q* x7、将鱼斩成大块待用；
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# c, ?' l4 @2 W0 ?7 z8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；9 ~8 x, c1 W2 O) ?

  a/ t& |* f8 X5 D, j9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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/ T; Q4 d2 Z. s. U' j13、放入姜丝和蒜瓣爆香；* g& V) G  h5 q9 G
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；  y9 c4 m: i  m) S
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15、加入生抽；$ e8 c. E) d# c/ n; o2 m
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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8 y  h1 S: d% `- a8 O17、放入青红椒和西红柿；
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/ a0 n2 q' M. j18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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9 t+ O3 s+ c# @: P2 \/ L    酒香麻辣鸡脖# p- o8 }3 h" X, _: }

* q2 l7 v" ~5 p+ r: |8 R$ q3 O原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。5 Z( J9 @# v+ E" t5 x
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做法：+ m# O; w  ^* `0 S$ D
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；$ D/ a" x0 W" r/ F4 M

. S3 V7 |; f. s4 Q$ J" x$ ^2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；* A' G8 U! Z  }7 N) J

% Z/ P9 H" C+ b, p9 A* s1 }: h# N4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈5 ^) u  D+ }) V1 Y1 F

1 T, {2 r2 ?( M2 @4 V" T( Y材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个1 e6 O5 V6 ~2 M8 E+ b5 Q
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做法：1 z2 _, D- t4 C" L; p
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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( F* T; E$ F8 E- F/ _4、锅里放油烧5成热；
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/ Q4 N! Z' r- ^' Z5 k5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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1 K1 q3 a+ j4 ~* c6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了