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总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。& s( m1 j6 J$ K7 b: Q
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。/ v& s1 A0 {! O8 n- D2 @1 U" J
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1 A, r& V5 ^3 ~原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝, C4 {) ~5 I6 R/ B; M3 k

# Z$ ?3 h8 S( l/ D做法：
: N  @2 n& K$ n1 v. Y6 n2 m1.把鸡剁成块后清洗干净;3 l) N$ l8 ?9 L! ]7 Z2 `
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
& j+ T1 s) Y7 B3 ^3 b$ P8 S' Y! M3.用牙签在鸡肉上戳洞;0 k3 u$ @( p# R" Z/ i& W2 X
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4.加入三勺生抽;
* y% F! s5 \; `% U  A2 |$ z9 }2 u5.一勺料酒,一勺老抽;' T# F& `8 |! I* X5 l
6.半勺白糖和半勺香芹片;
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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
: S; r/ }6 t) [  O5 g6 G8 Q8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
, _, C+ C- e" L( g2 y' N. x% {& `9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;) V: b$ H. i3 h7 C1 D5 l- q& G5 g. I8 p4 O
10.在表面撒上点蒜泥;
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11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;4 n. M' @& o; A2 z9 L! z
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;+ I& a) @& s; F' R: l! [9 J/ X
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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要点：/ T. a, c1 F' k* |/ Y
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
+ r. U6 V/ p  o+ f  y1 o2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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3 i; N" D$ z5 X3 X! {% r$ d' W3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
9 Q9 t& \4 n& g8 L8 j8 [+ }% U9 ]! y4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。