金沙冬瓜条

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1 y8 T) L  m% f6 C! _0 |' Y　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花 # K& D: K) S; U) t0 U
椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量
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' h0 V% {+ A' d1 v: s9 ^, W; K　　做法：
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; ?. l) U! B# ^6 r' g, E4 z3 I+ U　　1.冬瓜切成条后加精盐；
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2 w5 V* T& \$ s. P7 t7 W+ `8 q　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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2 G7 ^! h9 d7 @" [　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 3 R* J1 @. @' @' [: [

1 q. W2 C* }4 ~4 y5 J　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
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# B4 o3 F, x. H　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。