香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】" O& i3 B8 {. S$ q% v

- X0 O7 ~0 ]' s6 l原料：
: a" j8 f. W$ G1 R9 F" W3 y/ P: X+ {7 q; S6 J  A$ h
蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜% E8 ~7 p$ h0 M$ N* \2 T3 F

' E. i' F) V0 v做法：
" l$ {* L5 C/ n* |" y) E3 B3 t  r" f8 O, s/ x. p5 S
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
/ e' U# t5 `8 Z+ e; d) A6 n0 d  h- p) Y- w. o( z
2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
; u" ]: L3 n7 ]0 {6 S8 @; P
# [# Z" h9 }) {3 T$ N# s  _& d. ^3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
  G. n& j! G8 i1 T3 v( S- N" n
- J8 g; Z0 g$ A4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 , f, q, s6 [) u" i0 g
& l' \% r5 R3 l
$ X+ e" [7 Z- M
) T2 p- s5 A& N8 V" ]1 T

1 t1 V+ @) G2 {; D0 U  D. f* x) u7 Q