番茄鱼
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番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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2 ^/ H3 U3 P9 q/ y8 e鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块
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1 ?" k8 D$ B/ y1 G鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀" w" q) }/ g3 J, y
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( T+ e5 V$ J1 a3 N* g  W锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒, @$ W( Z" {- m9 k9 T9 i

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  `1 r6 B& Q* i2 S3 f炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒! M5 `1 |( o- I( ]+ [  R. b$ f4 a

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7 B  E1 f! J3 T1 W1 g1 x5 Z# i% d水开后放入骨架熬制
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6 Q2 N* S% \% W+ _! ]/ x% n熬上10分钟出去浮沫0 i2 C8 c: g2 a9 [+ \9 L+ p& W3 F
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放入鱼片，放味精
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油0 n. {4 H) Y& d7 M- h

5 Z) g* a2 n* u' B& a葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服' u5 \* ~& w+ x
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.