+ p3 {/ k( V/ q: {5 I: E原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）* C; M& p' D% [- K3 d9 L
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做法：( o/ F$ R! h  H4 T4 a; m+ w

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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香& S. E# z. Q5 n+ i

" t$ x; u. @# X切碎，鸡蛋打成蛋液。
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9 S/ ^8 r+ ?4 w3 K) T$ o% V" F2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。. [" v0 s3 W  t( y: {. D
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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8 x; \/ [2 _. y. L; T" B0 I5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放' e1 @# r' h: u! `8 @6 d

* w2 N; h1 n$ }9 D% p* X0 Y1 c1 H入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去) u& ]/ V/ |+ w% ~

5 S  o! K9 ?- A& C多余油份。
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- Q) m5 E7 ?. X6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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炒匀后盛出。- ~2 j$ N! s" p, ?8 w- a$ j
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡5 j7 H! G% j! x4 N
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椒，炒匀盛出。- `3 D1 o4 o( G; E- t$ M4 x

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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。% z! A  A+ Z% \# E( g6 j! Z
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超级啰嗦：7 T8 \  w+ H7 N0 @4 L

" \9 o5 H& ~7 V **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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  D7 t: p1 {" e6 {**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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9 p/ a1 ^8 Y; e% R **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。1 s* `: T; N0 Q/ B
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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- V/ g* V: k' G. \& j- E, {[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试6 [# M8 W5 W# o
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
( e. c7 F, f6 `6 R3 J这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了