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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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& x: N: S# X7 |" O% i" Q- N2 V    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；+ H/ K" c! g1 q

. [  Y3 g1 O- ], |4 X    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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2 ^# W- K2 j( h1 A" j( D    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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( w: \9 O* i/ ^9 v7 o+ i   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。7 \' L% S5 p8 [! z. Z$ L9 V

( X6 v. Y& |  }8 @$ a    做法：
0 R1 m, ]# x$ L+ g$ k5 v8 ?3 G    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。( x' k# o8 e0 L! }2 d8 |; |1 Y
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。2 N4 H; E  `* f$ a
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。/ K7 r$ R$ B' I" r( m' |4 {
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
- N0 U3 t. e  o) n8 [( M/ m    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。: q8 i- |; r; v/ z2 C
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
" k+ e) W7 T" X0 {  G老豆腐么？还是脱脂豆腐？