【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
+ g+ Y' F- T4 a) p名称：凉拌皮蛋( }3 I' \; `# o( A# h. C4 ?9 _
口味：湘菜口味
6 c1 i- a" _% y3 N9 X. [" C主料：皮蛋" t& v" C4 s8 m2 ?# o4 u/ X9 l% M
辅料：辣椒粉，酱油, S7 j% z( U6 \7 E, t5 T# X( z
做法：
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& l0 W1 i- i3 h* ]% V- J- F1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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) [2 K" _6 i4 B% N" a# o2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，3 A& `. [- I6 z0 n3 N. r! m6 F4 h
最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。* v6 {7 Z5 b, C  T
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3、倒入适量辣椒粉。
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4、倒入适量酱油。, V' S* t( l2 X6 w4 w# D& ^
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( Y- f* G% y; ?* c2 U- J; ]5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。$ m; G- S8 {1 n$ B; i
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注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。  Y- J4 A* {' I+ [8 x

/ h. N! \4 f; n2 x4 DPS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，
* }5 i& C+ ^- O% c3 e- W9 o# S7 [3 S放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，+ ]7 y- }. K- x& w6 E4 l
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！
4 _. o7 n1 ?2 Z9 p/ d偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。