【酥炸小黄鱼】
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# z0 f0 ^) j' _5 P$ ^; s0 |8 D6 a原料：小黄鱼8条  花椒粉1/4茶匙（1克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克）  泡打粉1茶匙（5克）
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1 o) Q5 i" H9 b做法：. |- F  K$ m& [

6 f, D  g2 {! {0 I$ Q8 P1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
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2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。  H( ^8 _" T# A* P3 J

2 T. I" Y- n$ f$ Z0 T3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
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4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
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1 B! y+ o: k, k& j7 C* k$ I6 R5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。3 L0 P7 z6 y' q

; J9 q7 U; V* y1 P4 G超级啰嗦：" G' y7 W0 c- x" w# U1 B0 P' V
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**为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。+ U1 F% n5 d; |
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**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
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5 Q: i8 R7 [) y2 B( k' B**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
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**小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。% f- g/ ?& g7 e6 ^6 F  g% C! v

( G- o, s% c0 L2 X**腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。" v8 K* T6 X4 v* ~9 d- z

+ s8 u* @4 M9 _9 h/ }{分解ing.....}
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用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
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将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
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将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
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# o" n: L; w  e$ S- Q" n将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。( d/ _' i% a+ k# s6 N' z

- |" [7 ~" C5 x$ i9 Y9 Z再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
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心细 实用  感谢楼主辛苦

看着就叫人胃口大开,谢谢了.

咨询：哪位知道的能不能告诉兄弟
8 T, B4 A1 N% b" |4 Z2 z$ u泡打粉1茶匙（5克）  中 泡打粉 是什么东西啊？
$ l; E8 G! W8 p6 B$ _哪儿能买到？

小黄鱼哪里有卖呀,偶们这里没看到过这种无鳞的小鱼

看看就好吃!
# x' T- h* c0 A9 k4 }% R5 }' F1 c4 t顺便问一下,泡打粉是什么东东?是生粉吗?